Pesquisadores do CCD-CROP-IAC receberam, no Centro de Café “Alcides Carvalho” um seleto grupo de baristas nacionais e internacionais, premiados em diversas competições. Entre eles, destaca-se Boram Júnior Um, o atual campeão brasileiro e mundial. O encontro entre pesquisadores e baristas foi viabilizado pela empresa parceira Daterra Atividades Agrícolas Ltda, cuja equipe técnica também esteve presente durante a visita.

Especialistas exigentes e profundos conhecedores de características sensoriais do café, os baristas tiveram a oportunidade de visitar a vasta coleção de plantas de cafeeiro mantida pelo IAC. Também puderam conhecer o programa institucional de melhoramento genético de café, responsável pelo desenvolvimento de cultivares que representam a maior parte do café arábica cultivado no Brasil, certamente utilizados nos concursos que participam.

Além de um breve histórico do desenvolvimento varietal, o IAC apresentou suas atuais linhas de pesquisa relacionadas à qualidade do café, com ênfase para a seleção de cafés varietais exóticos, café naturalmente sem cafeína, cafés com alto teor de óleo, além do desenvolvimento, em parceria com a Embrapa Café, de técnicas moleculares para a identificação varietal.